おおや高原は、平成２年にコープこうべが「ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾗﾝ、人と自然にやさしい食べ物づくり」を提唱しおおや高原でも土作りを基本とするﾌｰﾄﾞﾌﾟﾗﾝ　有機栽培の本格的に取り組みました。栽培品目も、天候に左右されにくい雨よけハウスを利用したホウレンソウ、キクナ等の軟弱野菜にかわりました。おおや高原では、全部で１０軒の農家で有機認証の野菜栽培に取り組んでいます。その中の一員として有）アグリハイランド金谷は有機栽培に取り組んでいます。 　有機栽培では、虫が出ても農薬は使わずに網戸のような防虫ﾈｯﾄ、被覆資材を使って防いだり、手で取ったりしています。また肥料も、化学肥料は使わずに、地元但馬牛などの畜産が盛んな地域を生かし、堆肥を主体とした有機肥料で育てています。自然の力を生かして育てられた野菜をどうぞご賞味ください。